NOS VINS

VINIFICATION : Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont transportés en cassette à la cave. Nous procédons à une vinification naturelle, épurée, rigoureuse afin de permettre l’expression véritable du terroir et du millésime. Cette cuvée est vinifiée dans des foudres (500L) de chêne français.

VITICULTURE ; Vignes certifiées en Agriculture Biologique et menées selon les préceptes de la Biodynamie. Le principe est de favoriser les échanges naturels sol/ racines et ciel/feuilles. L’objectif ultime est de stocker dans les raisins tout ce qui fera la personnalité et la subtilité des vins : le gôut du terroir.

IGP Val de loire Vendée 2020

HISTOIRE DU VIN : D’une jolie parcelle à 48 mètres audessus la mer, où l’on fait face au ventvenu de l’océan…

SOLS : Schistes et rhyolites

CEPAGES : Chenin Vielles Vignes

PRODUCTION : 2000 Bouteilles

DEGUSTATION : Cette cuvée est un classique dudomaine. Riche, minérale et dopée parles embruns marins, Bout’Au Vent estune cuvée pleine d’énergie et decomplexité. Arômes de fruits secs etfinale anisée.

ACCORD METS & VINS : Bar de ligne, coquilles Saint Jacques, crabe, wok de légumes aux épices douces…

IGP Val de Loire Vendée 2020

HISTOIRE DU VIN : Le nom de cette cuvée s’est imposée de lui-même. Nos vins de bord de mer s’apprécient d’autant mieux que l’on regarde cette ligne énigmatique d’horizon… On apprécie alors la fraîcheur, l’énergie et la salinité océanique.

SOLS : Schistes et rhyolites

CEPAGES : Pinot Noir (70%) – Grolleau Noir (30%)

PRODUCTION : 4400 Bouteilles

DEGUSTATION : Derrière la couleur légère de ce rosé de bord de mer, un vin sec et fruité. Sa teneur très faible en sulfites (2,5 g/hl, comme tous nos vins) et son équilibre naturellement frais rende cette cuvée facile et digeste.

ACCORD METS & VINS : Grillades, terrines de légumes braisés, cuisine asiatique, risotto…

IGP Val de Loire Vendée 2020

HISTOIRE DU VIN : Le nom de cette cuvée s’est imposée de lui-même. Nos vins de bord de mer s’apprécient d’autant mieux que l’on regarde cette ligne énigmatique d’horizon… On apprécie alors la fraîcheur, l’énergie et la salinité océanique.

SOLS : Schistes et rhyolites

CEPAGES : Pinot Noir (80%) – Cabernet Franc (10%) – Négrette (10%)

PRODUCTION : 5000 Bouteilles

DEGUSTATION : Riche et sans brutalité, ce vin vous enveloppe la bouche de fruits et de notes iodées qui lui confèrent une délicieuse fraîcheur toute en souplesse.

ACCORD METS & VINS : Apéro saucissonnade, papillotes de lotte au chorizo doux, blanquette de veau…

IGP Val de Loire Vendée 2020

HISTOIRE DU VIN : Le nom de cette cuvée s’est imposée de lui-même. Nos vins de bord de mer s’apprécient d’autant mieux que l’on regarde cette ligne énigmatique d’horizon… On apprécie alors la fraîcheur, l’énergie et la salinité océanique.

SOLS : Schistes et rhyolites

CEPAGES : Chenin (40%) – Grolleau Gris (40%) – Chardonnay (20%)

PRODUCTION : 5000 Bouteilles et 120 Magnums

DEGUSTATION : Le Grolleau apporte des notes de fleurs et d’agrumes très présentes dans la jeunesse du vin. Avec le temps, le chenin reprendra sa délicate suprématie minérale. La fin de bouche s’exprime par une jolie fraîcheur saline.

ACCORD METS & VINS : Tout simplement à l’apéritif, ou accompagné de fruits de mer,
sardines grillées, asperges …

IGP Val de Loire Vendée 2020

HISTOIRE DU VIN : Mon GG, c’est Mon Gamay sur des terroirs de Granit. Ce terroir exceptionnel est propice à l’épanouissement de vieilles vignes de ce cépage du beaujolais.

SOLS : Rhyolites

CEPAGES : Gamay (100%)

PRODUCTION : 1200 Bouteilles

DEGUSTATION : Mon GG est le vin gourmand par excellence. Malgré sa richesse, il se caractérise par une très bonne buvabilité. C’est un vin de copains.

ACCORD METS & VINS : Charcuterie, petits salés aux lentilles, salade de gésiers…

IGP Val de Loire Vendée 2020

HISTOIRE DU VIN : Mon GG, c’est Mon Gamay sur des terroirs de Granit. Ce terroir exceptionnel est propice à l’épanouissement de vieilles vignes de ce cépage du beaujolais.

SOLS : Rhyolites

CEPAGES : Gamay (100%)

PRODUCTION : 1200 Bouteilles

DEGUSTATION : Mon GG est le vin gourmand par excellence. Malgré sa richesse, il se caractérise par une très bonne buvabilité. C’est un vin de copains.

ACCORD METS & VINS : Charcuterie, petits salés aux lentilles, salade de gésiers…