Nos vins

HISTOIRE DU VIN : Le nom de cette cuvée s’est imposé de lui-même. Nos vins de bord de mer s’apprécient d’autant mieux que l’on regarde cette ligne énigmatique d’horizon… On apprécie alors la fraîcheur, l’énergie et la salinité océanique.

SOLS : Schistes et rhyolites

CÉPAGES : Blanc : Chenin, Grolleau Gris et Chardonnay

Rosé : Pinot Noir et Grolleau

Rouge : Pinot Noir et Negrette

DÉGUSTATION ET ACCORDS ROUGE : “Riche mais sans brutalité, ce vin vous enveloppe la bouche de fruits et de notes fumées qui lui confèrent une délicieuse fraîcheur toute en souplesse.” Apéro saucissonnade, papillotes de lotte au chorizo doux, blanquette de veau…

DÉGUSTATION ET ACCORDS BLANC : “Le Grolleau apporte des notes de fleurs et d’agrumes très présentes dans la jeunesse du vin. Avec le temps, le chenin reprendra sa délicate suprématie minérale. La fin de bouche s’exprime par une jolie fraîcheur saline.” Idéal sur des fruits de mer, à l’apéritif, sardines grillées, asperges…

DÉGUSTATION ET ACCORDS ROSÉ : “Ce rosé de bord de mer, sec et souple à la fois, séduit par sa couleur et son équilibre tout en fraîcheur.” Idéal sur terrine de légumes, cuisine asiatique, rouget avec tapenade….

100% NEGRETTE

HISTOIRE DU VIN : Le cépage Negrette rouge est arrivé en Vendée grâce au cardinal de Richelieu. Nos vignes sont de vieilles sélections massales ancestrales qui produisent des quantités très confidentielles.

SOLS : Schistes et quartz

CÉPAGE : Negrette

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Souple et gourmande, cette cuvée aux notes de violette possède une finale en bouche épicée.” Filets de canette de Challans, fromage de brebis avec gelée de Negrette…

100% CABERNET

HISTOIRE DU VIN : Cépage emblématique du Val de Loire.

SOLS : Schistes

CÉPAGE : Cabernet franc

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Le Cabernet franc s’exprime tout en fraîcheur et légèreté.” Il accompagnera un petit gibier à plume.

L’INSOLITE

LA BIEN NOMMÉE

HISTOIRE DU VIN : C’est en 1848 que Monsieur Malingre obtient ce cépage locale en croisant le Pinot Gris et le Bicane. Autrefois répandu sur la côte Vendéenne, nous sommes aujourd’hui les seuls à posséder ce cépage unique.

SOLS : Limoneux et sableux sur veine de quartz

CÉPAGE BLANC : Précoce de Malingre

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Vin blanc sec et florale avec des notes salines agréables.” Idéal sur fruits de mer et poissons fumés.

100% NEGRETTE ROSÉ

HISTOIRE DU VIN : Le cépage négrette est arrivé en Vendée grâce au cardinal de Richelieu. Nos vignes sont de vieilles sélections massales ancestrales qui produisent des quantités très confidentielles.

SOLS : Schistes ou quartz

CÉPAGE : Negrette

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Parée d’une jolie couleur orangée, notre Negrette rosé est vineuse et élégante à la fois. Avec ses arômes de rose et de groseille confite, il surprend par sa rondeur et sa fraicheur.”

Épaule d’agneau confite, ragoût de calamar, wok de légumes aux épices…

L’ÉPHÉ MER – GROLL’ORANGE

HISTOIRE DU VIN : Cette cuvée est issue de nos meilleures parcelles de Chenin et à partir de certaines d’entre-elles, on peut avoir une magnifique vue sur l’océan.

SOLS : Schistes et rhyolites

CÉPAGES : Chenin Vieilles Vignes

DÉGUSTATION : “Cette cuvée est un classique du domaine. Riche, minérale et dopée par les embruns marins, Le Bout’au Vent est une cuvée pleine d’énergie et de complexité. Arômes de fruits secs et finale anisée.”

ACCORD METS & VINS : Bar de ligne, coquilles Saint Jacques, crabe, wok de légumes aux épices douces…

BLANC

SOLS : Parcelle de quartz très rocailleuse.

CÉPAGE : Chenin

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Cette cuvée d’exception se distingue par sa richesse en bouche et sa finale équilibrée et minérale.” Superbe avec un homard ou des brochettes de lotte sauce beurre nantais …

ROUGE

SOLS : Schistes

CÉPAGE : Negrette

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Dans cette cuvée, la Negrette s’exprime avec force et rigeur sous une élégante harmonie. ” Idéal sur un filet de boeuf ou un magret de canard.

HISTOIRE DU VIN : La Vigne du Grippou est une ancienne carrière. Le sol très rocailleux de cette vigne et son exposition Nord Ouest
permettent d’obtenir un vin riche et
d’une belle fraîcheur.

SOLS : Rhyolites

CÉPAGE : Pinot Noir

DÉGUSTATION ET ACCORDS : La vigne du Grippou surprend par son ampleur et sa souplesse. Ces arômes de cerise confites et ses notes fumées s’expriment avec beaucoup d’élégance. Ris de veau aux girolles, caille au foie gras, poularde cuite dans son jus…

HISTOIRE DU VIN : Mon GG, c’est Mon Gamay sur des terroirs de Granit. Ce terroir exceptionnel est propice à l’épanouissement de vieilles vignes de ce cépage du beaujolais.

SOLS : Rhyolites

CÉPAGE : Gamay

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Mon GG est le vin gourmand par excellence. Malgré sa richesse, il se caractérise par une très bonne buvabilité. ” Charcuterie, petits salés aux lentilles, salade de gésiers…

L’ÉPHÉ MER

HISTOIRE DU VIN : L’Éphé Mer provient d’une petite cuve opportuniste qui au cours de son élevage a su développer sa propre personnalité. Cette cuvée d’une année, pourra à chaque millésime s’exprimer avec des cépages et un caractère différents.

SOLS : Schistes

CÉPAGE ROUGE : Negrette et Cabernet

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Vin solide et atypique aux notes de fruits noirs et d’épices. Vin structurée avec de la fraîcheur en fin de bouche.” Confit de canard, cassoulet, fromages bleus..

HISTOIRE DU VIN : “Vin de copains.”

SOLS : Schistes

CÉPAGES ROUGE : Pinot Noir, Gamay et Cabernet

DÉGUSTATION ET ACCORDS : “Équilibre léger mais goûtu. Vin au caractère facile.”

Il accompagnera salade Caesar, une terrine de campagne, un pot-au-feu…

Issu du cépage noir teinturier Gamay Fréaux. Entièrement naturel, cueilli manuellement.

Il accompagnera parfaitement bien vos fromages.